Polpo e patate in umido

Pulire il polpo ed immergerlo in acqua in ebollizione, portarlo a cottura, i tempi dipendono molto dalla grandezza del polpo. Farlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Tagliarlo poi a pezzetti.

Tritare la cipolla è metterla a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire le patate tagliate a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.

Aggiustare di sale.

Sfumare con il vino e far evaporare.

Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere il polpo a pezzetti, mescolare, abbassare la fiamma e mettere il coperchio. Far cuocere per circa un’ora.

A fine cottura, se risultasse troppo umido, alzare la fiamma e farlo asciugare leggermente, unire l’erba cipollina sminuzzata, mescolare e portare subito in tavola e buon appetito.