Eccoci con il primo appuntamento dell’anno della nostra rubrica “Vista in rivista”!
Bentornati e Buon Anno a tutti! Ho voluto iniziare alla grande con un polpettone per le grandi occasioni! Il polpettone, un piatto quasi povero, che può diventare protagonista della vostra tavola con le giuste accortezze e gli ingredienti di qualità.
Questa ricetta è tratta da Buona Cucina di settembre 2003, una rivista che oggi non viene più stampata ma che riportava ottime ricette, semplici ma con qualche particolare che le rendeva uniche!
Ma passiamo subito alla ricetta!
Ingredienti
600g di fesa di vitello macinata
150g di salsiccia
4-5 fette di prosciutto cotto di Praga
80g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
2 fette di pancarrè
latte
30g di pistacchi
noce moscata
1 confezione di pasta sfoglia
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe
Mettere il pancarrè in ammollo con il latte. Mescolare la fesa di vitello con la salsiccia spellata e sbriciolata, unire poi il pane ben strizzato, il formaggio grattugiato, la noce moscata, i pistacchi, il sale e il pepe. Mescolare bene con una forchetta, così da rendere omogeneo.
Trasferire il composto su di un tagliere e con le mani inumidite formare un polpettone, avvolgerlo con carta forno, bucherellare con uno stecchino, posizionarlo sulla leccarda. Cuocerlo in forno già caldo, a 180°C per 40 minuti, sfornare e lasciare intiepidire.
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| Prima di avvolgerlo nella pasta sfoglia |
Stendere la pasta sfoglia, ricoprirla con il prosciutto di Praga, poi posare il polpettone tiepido, avvolgere con la pasta sfoglia e con l’impasto rimasto ritagliare delle decorazioni. Spennellare la superficie con il latte e rimettere in forno a 180°C per 30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare. Servire con peperoni grigliati sott’olio.
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| Prima della cottura |
Ecco le proposte delle amiche foodblogger:
Daniela: Succo di mela speziato
Milena: Insalata dolceamara al cavolfiore con scaglie di parmigiano
Natalia: Bolo de Laranjas: torta di arance frullate, mandorle e cioccolato