Oggi ancora ricetta leggera, ci sentiamo ancora un po’ pienotti dai nostri bagordi londinesi, quindi autori a dieta, lettori anche…..ahh ahhh; comunque dobbiamo anche pensare alle belle giornate e quindi alle gite fuori porta, siamo quasi a pasqua e quindi pic nic e scamporelle, cosa di piu’ ideale che cibo che si presta ad essere portato nei cestini…..quindi un classico della nostra citta’ il polpettone genovese…..
Ingredienti:
500 g di fagiolini
500 g di patate
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
3 uova
20 g di pane grattugiato
maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale, pepe qb
Procedimento:
Pulite i fagiolini, trasferiteli in una pentola con abbondante acqua salata, per circa 25 minuti; a parte cuocete le patate con la buccia per circa 30 minuti; in una ciotola rompete le uova, con una forchetta sbattetele un po’, aggiungete il parmigiano, la maggiorana tritata finemente, aggiungete a questo punto le patate sbucciate e schiacciate con lo schiacciapatate, aggiustate di sale e pepe. Trasferite il tutto in una teglia, livellate bene, cospargete di pan grattato un filo d’olio e infornate a 180° per 45 minuti.