Difatti anche il World Cancer Research consiglia di limitare il consumo di carte rossa a non più di tre porzioni a settimana, equivalenti a circa 350-500 grammi di carne cotta e di evitare la carne processata. Ma veniamo alla ricetta. Queste polpettine cotte in forno sono facili, veloci e perfette per consumare legumi come cannellini, borlotti o ceci (anche utilizzando quelli in scatola di buona marca). Sono perfette anche per il take away, quindi via libera ai pranzi in ufficio o in università #meatfree. Inoltre sono anche senza glutine quindi perfette per chi è celiaco.
- 700 g di legumi cotti a scelta tra cannellini, borlotti, ceci
- 1 cucchiaio e 1/2 di curry
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina tritata (circa 20 fili)
- 100 g farina di mais
- mix bio di semi oleosi (Melandri Gaudenzio)
Le polpette hanno una consistenza morbida e compatta, se le volete rendere più soffici potete sostituire 200 g di legumi con lo stesso peso patata lessata. In un mixer da cucina con lama unire tutti gli ingredienti tranne la farina di mais ed i semi oleosi. Frullare fino a creare una crema compatta e assaggiare per poter regolare di sale e pepe. Aggiustare la consistenza con la farina di mais aggiungendone un po’ alla volta. Si deve ottenere un composto non troppo duro, ma facilmente lavorabile. Creare 24 palline e impanarle con i semi oleosi. Infornare a 180°C per una ventina di minuti circa.
