Complice una sera di pioggia in cui l’unica prospettiva era quella di starmene davanti alla tv a guardare qualche programma di cui ben poco mi importava,ecco che mentre chiacchieravo su di un incontro importante che avrei avuto il giorno dopo,mi è venuta l’idea di entrare in cucina e mettere le mani in pasta.
Avevo voglia di preparare un dolce,uno di quelli con tanti senza,da portare all’incontro il giorno dopo per regalare un pò di dolcezza i presenti.
Così è stato e ne è uscito un plumcake al cocco e frutti rossi che ha conquistato tutti.
Facile e veloce da preparare,senza uova senza latte e senza burro ed inoltre io ho utilizzato la farina di kamut,che ultimamente adoro.
Bando alle ciance passiamo alla ricetta.
Plumcake ai frutti rossi e cocco
Plumcake al cocco e frutti rossi senza uova senza latte e senza burro.
Porzioni6-8 persone
Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cottura30 minuti
Ingredienti
300g
di farina di kamut
300g
di frutti rossi misti(per me more,lamponi e mirtilli)
100g
di zucchero
1/2bustina
di lievito
250ml
di acqua
2cucchiai
di farina di cocco
Istruzioni
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In una ciotola unite lo zucchero e l’acqua poi con una frusta amalgamate fino a sciogliere lo zucchero.
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Unite poi la farina ed il lievito,quindi amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Infine aggiungete la farina di cocco e mescolate di nuovo.
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Versate quindi metà del composto ottenuto in uno stampo per plumcake.
Aggiungete i frutti rossi facendoli leggermente affondare nell’impasto. -
Concludete versando il restante impasto e altri frutti rossi.
Infornate a 200° per circa 25-30 minuti.
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Vale comunque la prova stecchino.
Quando il plumcake è cotto sfornare e prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo.
Qui la video ricetta per preparare il plumcake ai frutti rossi e cocco direttamente dal mio canale YouTube
“Non preoccupatevi che la vostra donna sia fedele.
Preoccupatevi che sia felice.
Una donna felice non tradisce mai.”
Fabio Volo
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