PINSA ROMANA
- Porzioni: 6
- Tempo: 5h
- Problema: media
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Buon giorno, non so voi, ma noi adoriamo la Pinsa….
E da quando ho scoperto di poterla preparare con il mio amatissimo Bimby non perdo l’occasione per farla assaggiare ad amici e parenti……
Quindi forza preparatela insieme a noi, e chi non ha il Bimby comunque può prepararla lo stesso, usando la lievitazione normale senza la funzione fermentazione.
ingredienti
- 1750 g di acqua ( se non usate Bimby l’acqua è solo 500g)
- 3 g di lievito fresco
- 650 g di farina tipo 0
- 30 g di farina di riso
- 20 g di farina integrale
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- polpa di pomodoro q.b.
- 250 g di mozzarella grattugiata
Istruzioni
- Ritagliate un foglio di carta forno della stessa diemensione della base del recipiente del Varoma, sistemarlo al suo interno e ungerlo con un filo di olio extravergine di oliva.
- Mettete nel boccale 500 g di acqua e il lievito, mescolate 1 minuto vel. 1.
- Aggiungete la farina 0, la farina di riso, la farina integrale, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastate 15 minuti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e sistemarlo nel recipente del Varoma. Chiudete il Varoma con il coperchio e tenete da parte.
- Mettete nel boccale 1000 g di acqua e impostare Pulizia . Svuotate il boccale.
- Mettete nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione 3h 37°C.
Togliete con attenzione il Varoma. - Dividete l’impasto in 3 panetti pressappoco dello stesso peso, compattarli e sistemarli su un vassoio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 250°C, ungete la placca del forno ( noi abbiamo trovato le teglie use e getta proprio per pensa romana), con olio extravergine di oliva.
- Sistemate sul piano di lavoro una montagnetta di farina semola, e allargarla un pochino. Riporvi un panetto di impasto e stenderlo pressappoco della stessa dimensione della superficie della placca. Condite con la polpa di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva e un pochino di origano.
- Cuocete in forno caldo per 10 minuti (250°C) ponendo la placca sul binario basso. Togliete con attenzione dal forno e abbassare la temperatura a 200°C.
- Condite con la mozzarella, riporre la placca sul binario centrale del forno e proseguire la cottura per 10 minuti (200°C).
Togliete con attenzione dal forno e proseguire allo stesso modo con gli altri 2 panetti.
Qui naturalmente non può mancare l’abbinamento con la Birra e vi consigliamo io e Nicolo’ una birra tipica Alsaziana Meteor.
Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!
Ci ritroviamo invece qui il 15 giugno…….
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