Quando nell’orto ho tanto basilico, preparo qualche scorta di pesto per l’inverno: Ricetta veloce, lontana dal disciplinare che prevede l’uso del mortaio, tanto per intenderci!
Ingredienti: foglie di basilico 100 g circa, pinoli o mandorle spellate 40 g, aglio 2 spicchi , olio extravergine d’oliva 200 g, parmigiano e pecorino 200 g in totale, sale q.b.
Dopo averle lavate, tuffate per due secondi le foglie in acqua bollente e subito dopo versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio. In questo modo il basilico non si scurirà.
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate.
Sistemate il pesto nei bicchierini da caffè e chiudete con l’apposito tappo. Mettete nel freezer per congelare.