Le patate al forno gustose sono un contorno davvero squisito, avvolte in un mantello di abbondante parmigiano, cipolle e panna da cucina.
Devo questa ricetta ad un ricettario a dispense degli anni ’70, la Scuola di Cucina Curcio, a quei tempi non esisteva Internet, per le ricette esistevano solo i libri di cucina, e tantissime ricette deliziose e innovative sono rimaste purtroppo sulla carta stampata, come questa.
Somiglia un po’ al gratin gratin dauphinois che è una ricetta francese e di cui esistono varie versioni, anche senza formaggio.
Patate al forno gustose
1 kg di Patate
Sale q.b.
30 gr di Burro
200 gr di Parmigiano grattugiato
1/2 litro di Panna da cucina
1 Uovo
1 ciuffo di Prezzemolo
1 Cipolla
Per preparare le patate al forno gustose, lavate le patate poi immergetele in una casseruola piena di acqua salata e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili, imburrate una pirofila e fate un primo strato di patate, salate e cospargetele di abbondante parmigiano.
Fate allo stesso modo altri strati, sempre salando e cospargendo di parmigiano fino ad esaurimento delle patate.
Versate la panna da cucina in una terrina, unitevi l’uovo, una presa di sale, una manciata di prezzemolo tritato finemente e la cipolla tritata grossolanamente.
Versate la salsa sulle patate distribuendola uniformemente, poi cospargete tutto di abbondante parmigiano.
Infornate in forno a calore medio e fate cuocere circa 40 minuti, in ogni caso le patate devono risultare tenere e la superficie abbrustolita, buon appetito!
