Pasta al pesto di zucchine e peperoni di Senise
La ricetta della pasta al pesto di zucchine e peperoni di Senise è nata veramente per caso. Con mio marito siamo stati più volte a Matera, ed in una delle occasioni in cui abbiamo visitato questa splendida città abbiamo comperato un po’ di peperoni di Senise essiccati. Costano come fossero oro ma sono deliziosi.
Possono essere preparati come se fossero delle chips, fritti in olio bollente e si chiamano peperoni cruschi oppure utilizzati in milioni di altre preparazioni.
Questa pasta è una delle prime ricette che vi ho preparato, ma non è l’unica. Si accostano bene al pesce e ad altri tipi di pasta.. vedrete che poi vi metterò altre ricette.
Ingredienti per 3 persone:
210 gr di fusilli
1 zucchina media
1 peperone di Senise
25 gr di mandorle
30 ml di Olio evo
50 ml di acqua calda
Preparazione della pasta al pesto di zucchine e peperoni di Senise:
Per preparare la pasta al pesto di zucchine e peperoni di Senise iniziate a preparare il pesto.
Per la ricetta con foto passo passo del procedimento cliccate qui:
Pesto con zucchine e peperoni di senise
Lavatela asciugatela e togliete la parte terminale della zucchina. Tagliate la zucchina a fettine sottili servendovi di una affetta verdure.
Prendete una pentola, riempitela di acqua e mettetela a bollire.
Mettete le fettine di zucchina in una padella con un cucchiaio di olio (circa 10 ml) e iniziate a far cuocere. Intanto tagliate il peperone di Senise a fettine sottili e aggiungetelo nella padella con le zucchine. Prendete l’acqua dalla pentola per cuocere la pasta e aggiungetela alla padella.
Aggiungete poco sale e fate cuocere bene le zucchine.
Quando le zucchine saranno ben cotte lasciatene poche per guarnire il piatto e mettete tutto il resto in un tritatutto.
Aggiungete le mandorle e fate tritare per qualche minuto poi aggiungete 20 ml di olio evo e frullate ancora.
Determinate voi quale consistenza volete ottenere. Io ho optato per una consistenza cremosa ma non troppo.
Quando l’acqua bollirà metteteci la pasta e fate cuocere. Quando la pasta sarà cotta scolatela e mettetela nella padella insieme al pesto e alle zucchine. Mantecate bene e servite magari con delle stiscioline di peperone.
Ed ecco qua che la vostra pasta al pesto di zucchine e peperone di Senise è pronta per essere mangiata
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