La parmigiana di carciofi in bianco è un secondo piatto super gustoso e facilissimo da preparare, farcito con della gustosissima pancetta arrotolata e tanta mozzarella. Avete presente i carciofi trifolati? Bene, sono partita proprio da quelli per realizzare questo piatto! So già che molti mi diranno che la vera parmigiana si fa con le melanzane e che vanno fritte ecc…
Però in cucina ogni tanto è bello anche variare, e vi assicuro che la parmigiana di carciofi in bianco merita davvero tantissimo! È gustosa e riuscirà a conquistare tutti, dai più grandi ai più piccini. Amo immensamente i carciofi e sono riuscita a realizzare questo piatto con gli ultimi mazzi trovati al mercato.
Fiuuuuu, che fortuna! Volete preparare la mia nuova bontà? Allora seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
30 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Carciofi
6 -
Provola
(a cubetti) 100 g -
Aglio
1 spicchio -
Pecorino
(grattugiato) 20 g -
Peperoncino
1 -
Olio extravergine d’oliva
q.b. -
Sale
q.b. -
Pepe
q.b.
Preparazione
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Per preparare la parmigiana di carciofi partite dalla pulizia di quest’ultimi, quindi tagliate le punte, eliminate le foglie dure più esterne e parte del gambo. Avrete così ottenuto i cuori di carciofo che andranno posti in una ciotola con dell’acqua acidulata in modo da non farli annerire.
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Man mano prendete i cuori di carciofo e affettateli sottilmente, dopo averli fatti ben scolare. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi imbiondire uno spicchio d’aglio per un paio di minuti. Trascorso questo tempo unite i carciofi affettati in precedenza e fateli saltare in padella a fuoco vivace per un paio di minuti.
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Trascorso questo tempo, unite tanta acqua quanto basta per portare i carciofi a cottura. Considerate che non dovranno disfarsi perchè poi andranno ripassati in forno, pertanto vi basteranno 10 minuti. Al termine della cottura, eliminate lo spicchio d’aglio e mettete i carciofi fa parte.
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A questo punto potrete già assemblare la parmigiana di carciofi, quindi prendete una pirofila da forno e ungetela con dell’olio extravergine d’oliva. Ricoprite il fondo della stessa con uno strato di carciofi e, successivamente, aggiungete il pecorino grattugiato e la provola a cubetti.
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Ricoprite tutto con un altro strato di carciofi, quindi spolverate la superficie con del pecorino grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la parmigiana e lasciatela intiepidire per una decina di minuti.
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Sporzionatela e servite la parmigiana di carciofi in tavola. Vedrete che andrà letteralmente a ruba!
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I consigli di Franci
- La parmigiana di carciofi si serve ben calda in tavola.
- Se vi piace, potrete utilizzare la pancetta arrotolata negli strati.
- Se avanza, si conserva per un paio di giorni in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico.
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