Pappardelle con Salmone e Asparagi: un primo piatto raffinato e semplice da realizzare
Le pappardelle con salmone e asparagi sono un primo piatto raffinato e semplice da realizzare, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia. Il connubio tra il sapore delicato del salmone affumicato e il gusto fresco degli asparagi crea un piatto armonioso e dal gusto irresistibile. La panna fresca rende il condimento cremoso e avvolgente, mentre il parmigiano reggiano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità.
Questa ricetta è:
- Facile da seguire: basta seguire pochi semplici step per realizzare un piatto perfetto.
- Veloce: pronta in meno di 30 minuti.
- Versatile: si può personalizzare con l’aggiunta di altri ingredienti, come pomodorini, olive o scalogno.
- Deliziosa: un primo piatto che conquista il palato con il suo gusto raffinato e delicato.
Pappardelle con Salmone e Asparagi: un primo piatto raffinato e semplice
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pappardelle fresche
- 300 g di salmone affumicato
- 250 g di asparagi verdi
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml di panna fresca da cucina
- 50 ml di vino bianco secco (facoltativo)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire gli asparagi: eliminare la parte finale del gambo più dura e sciacquarli sotto acqua corrente. Tagliare le punte degli asparagi e tenerle da parte, mentre il resto dei gambi va tritato finemente.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio: in una padella antiaderente scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio per qualche minuto.
- Cuocere il salmone: aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, sfumando con il vino bianco se lo si desidera.
- Aggiungere gli asparagi: unire il trito di asparagi e cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Unire la panna: versare la panna fresca nella padella e cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Cuocere le pappardelle: cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferirle nella padella con il condimento.
- Saltare in padella: saltare le pappardelle con il condimento per amalgamare il tutto.
- Impiattare: impiattare le pappardelle con salmone e asparagi, decorare con le punte degli asparagi tenute da parte e spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al soffritto anche un cipollotto fresco tritato o un peperoncino fresco tagliato a rondelle.
- Se si preferisce un sapore più leggero, si può sostituire la panna fresca con del latte scremato o vegetale.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere al piatto dei crostini di pane grattugiato.
Tempo di preparazione: 20 minuti