PANCAKES ALLO SCIROPPO D’ACERO

pancakes allo sciroppo d'acero

Ottimi al mattino, diffusissimi nei paesi anglosassoni, morbidi e vaporosi: parlo dei pancakes, conditi e profumati dal tradizionale sciroppo d’acero, ma anche con altre guarnizioni come il caramello! La preparazione è davvero semplice e con pochi ingredienti. La lievitazione durante la cottura in padella renderà questi dolcetti davvero sofficissimi.

INGREDIENTI: (circa 10 pancakes)

  • 125 g di farina
  • 200 g di latte
  • 1 cucchiaio (15 g) di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato (o lievito per dolci)
  • 25 g di burro fuso

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prendete le due uova e dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi metteteli da parte.

Nella ciotola con i tuorli aggiungete il burro e il latte mescolando con una frusta. Appena avrete mescolato per bene il tutto versate anche la farina e il bicarbonato setacciati.

A parte montate a neve gli albumi aggiungendo a poco a poco lo zucchero.

Unite il composto di uova e farina agli albumi e mescolate dal basso verso l’alto per evitare che l’impasto si smonti.

Prendete adesso una padella antiaderente e fate sciogliere una noce di burro. Appena questo si sarà sciolto assorbite con un tovagliolo di carta l’eccesso del burro.

Mettete un piccolo mestolo di composto al centro della padella creando un cerchio di circa 15-18 cm di diametro. Appena si formeranno delle bollicine in superficie, con l’aiuto di una spatola girate il pancakes e lasciatelo cuocere dall’altro lato per qualche minuto. Appena pronto trasferitelo sul piatto da portata .

Ripetete l’operazione con tutti i pancakes, magari ne fate più alla volta per dimezzare i tempi. Impilate i pancakes uno sopra all’altro e guarnite con dello sciroppo d’acero.

pancakes allo sciroppo d'acero

 

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