Pan di spagna alla panna sofficissimo
Dopo il buonissimo pan di spagna cioccolato e pinoli, il pan di spagna alle fragole, oggi vi propongo una ricetta davvero splendida il pan di spagna alla panna, uno sponge cake ottimo per essere farcito o mangiato così com’è, è sempre e comunque buono, anzi buonissimo: è la presenza della panna che lo rende estremamente soffice e alveolato.
La ricetta alla quale mi sono ispirata è quella del blog “maniamorefantasia “, quella mia di oggi è una rielaborazione della ricetta in questione molto ben riuscita. Grazie Lori per la magnifica ricetta…
Ho sostituito parte della farina con della maizena e della fecola di patate per aumentare ulteriormente la sofficità.
Il risultato è stato un pan di spagna soffice e friabile davvero splendido .” Perché allora non condividerlo”- mi sono detta.
Eccovi la ricetta sperando vi piaccia….
- 3 uova grandi + un rosso
- 30 g di fecola di patate
- 70 di maizena
- 150 di farina 00
- 250 g di panna vegetale o panna di latte
- 250 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 160°C.
Scaldare a bagnomaria le uova con lo zucchero per pochi secondi quindi metterle nella planetaria munita di frusta a montare bene il tutto.
Setacciare le varie farine assieme: la maizena, farina 00, fecola di patate aggiungere poi il lievito ed un pizzico di sale.
Montare la panna e metterla da parte.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito molto delicatamente al composto di uova montato nella planetaria quindi aggiungere la panna montata in precedenza inglobandola però a mano con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non fare smontare l’impasto.
Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere per 50 minuti circa.
Sfornare il pan di spagna solo dopo averlo fatto raffreddare in teglia.
Io tendo sempre rivestire le teglie con della carta forno per facilitare l’estrazione finale della torta dalla teglia.
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