Ingredienti:
150 gr di ricotta
125 gr di zucchero
1 uovo
150 gr di farina
50 gr di cocco
10 gr di lievito
40 gr di granella di mandorle
2 cucchiai di olio
per decorare:
granella di mandorle
zucchero in grani
Accendere il forno a 180° poi setacciare assieme la farina con il lievito ed unire il cocco e la granella di nocciole.
Sbattere la ricotta con lo zucchero e incorporare anche l’uovo intero. Sempre mescolando con le fruste unire il miscuglio di farina e cocco un poco per volta, infine aggiungere l’olio. Mescolare bene. Versare il composto in 10 pirottini da muffin, decorare la superficie con della granella di mandorle poi infornare per circa 20′.