Beh, che dire? L’inverno là fuori ci da frutti meravigliosi, come questi kiwi, dal sapore asprigno e ricchi di vitamine.. E allora il gioco è fatto! Un’impasto classico a cui aggiungere quello che la natura e la fantasia suggeriscono. Muffin ai kiwi per chi ama questo frutto e il suo inconfondibile tono acidulo!
Muffin ai kiwi
INGREDIENTI (Per 16 muffin)
- 250 g. di kiwi maturi (4 kiwi medi)
- 350 g. di farina bianca
- 175 di zucchero semolato
- 2 uova
- 150 ml. di latte parzialmente scremato o scremato
- 60 g. di burro
- succo di mezzo limone
- 1 spicchio di mela (facolativo)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- sale
Iniziamo mettendo il burro su una fiamma bassa fin quando non fonde e spremendo il succo di mezzo limone nel latte, in modo che cagli e diventi latticello, ingrediente fondamentale dal sapore acidulo che ben si accorda all’ingrediente fondamentale del nostro muffin ai kiwi, oltre poi che conferisce all’impasto una consistenza soffice e un leggero sapore di burro.
In una ciotola capiente setacciare gli ingredienti secchi (farina e bicarbonato) a cui aggiungerete un pizzico di sale. In un’altra ciotola invece mescolare le uova con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta elettrica, e aggiungere il latticello e il burro fuso.
Versare il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi poco per volta e mescolare con una spatola delicatamente fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Nel frattempo sbucciare i kiwi e tagliarli dapprma in fette da 1 cm. e poi in pezzetti. Procedere in egual modo con lo spicchio di mela. Aggiungere la frutta all’impasto e mescolare.
Riempire uno stampo da forno con i pirottini e infornare in forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti, quando la superficie sarà dorata. I vostri muffin ai kiwi saranno cotti quando uno stuzzicadente infilato al centro dei muffin risulterà asciutto. Far raffreddare e servire.
I muffin ai kiwi sono un’alternativa utile per questo periodo invernale.. Che ve ne pare?
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