Mozzarella vegetale

400 ml latte di farro (o avena), 400 gr yogurt di mandorle non zuccherato, 120 ml olio di semi di girasole, 200 gr amido di mais, 8 gr sale integrale, 4 cucchiai di lievito alimentare.

Mescolare tutto e far cuocere a fiamma media. Cuocere per 10 minuti circa, finchè si addensa bene. Se gli si vuole dare una forma arrotondata si può chiudere in una pellicola alimentare e tenere dentro una ciotola con acqua in frigo per diverse ore.