Melanzane fritte alle mandorle

Si può fare di un piatto semplicissimo una vera golosità? Certo che sì!
Queste melanzane sono una prelibatezza e sono in grado di ben figurare in un menù di un certo riguardo… La cucina in fondo è proprio questo: basta aggiungere un ingrediente un po’ particolare ad una ricetta nota ed il gioco è fatto.

Le melanzane mi piacciono in tutti i modi, ma fritte sono davvero troppo buone… Se poi la panure è a base di mandorle, vi lascio intuire la loro bontà  (ricetta by Chicchina, neh?!).
Si tratta di una preparazione semplice  e veloce, anche se si sceglie di eliminare il liquido amarognolo delle melanzane cospargendole di sale e aspettando una mezz’oretta.

Io le ho mangiate vicino ad uno stracchino delizioso: un pranzetto perfetto, credetemi!

Se vi interessa la mia proposta, seguitemi in cucina che si frigge…

Ingredienti:

-2 melanzane di medie dimensioni

-1 hg di mandorle spellate

-1,5 hg di pangrattato

-1 cucchiaio colmo di farina bianca (00)

-1/2 spicchio d’aglio

-prezzemolo

-2 uova

-4 cucchiai di latte

-sale

-pepe nero

-olio di semi di arachide per friggere

Cottura: 3/4 minuti di frittura per lato

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare ed asciugare le melanzane; tagliarle a fette spesse tre/quattro millimetri.

Disporre le fette di melanzana su di un piatto piano e cospargerle di sale: procedere così, a strati, sino ad esaurimento. Mettere dunque un peso sopra al tutto.

Passata una mezz’ora sciacquare le melanzane e tamponarle con carta da cucina.

Nel mixer inserire le mandorle con l’aglio e tritare: aggiungere quindi il pangrattato, il prezzemolo e azionare ancora brevemente l’attrezzo.

Mettere in una ciotola le uova ed il latte, salare, pepare, profumare con l’origano e sbattere il tutto.

Immergere le fette di melanzana nell’uovo poche alla volta e quindi passarle nella panure premendo bene per fare aderire il composto.

Scaldare una padella con abbondante olio d’arachide e friggere le melanzane sino a che sono dorate: girarle quindi dall’altro lato.

A cottura disporre le fette nella carta assorbente: disporle in un piatto di portata e salare a piacere.

Avete visto la Chicchina che squisitezza vi ha prepato?!
Grazie di essere stati con me e, se vi va, seguitemi anche nella mia pagina facebook: https://www.facebook.com/lachicchinaincucina/
A presto!!!