Fare la marmellata di arance in casa è molto facile.
Si tratta di una conserva fatta a base di uno degli agrumi più consumati durante la stagione invernale, un vero toccasana e un frutto molto prezioso per via delle numerose proprietà benefiche.
Per preparare questa marmellata si consiglia di usare arance non trattate provenienti da agricoltura biologica e possibilmente una tipologia con un basso grado di acidità (tipo le Navel).
Ingredienti
- 2 kg di arance
- zucchero di canna (quantità in proporzione al peso della frutta) ***
- succo di limone q.b.
Procedimento per fare la marmellata
Sbucciate le arance, tagliate la polpa in pezzi (eliminando semi e parte filamentosa bianca) e pesatela per determinare la quantità di zucchero di canna da aggiungere in cottura (consiglio 500 grammi di zucchero per ogni chilo di polpa).
Prendete la scorza di metà arance (solo la parte arancione e non l’albedo), tagliatela a striscioline sottili, sbollentatela per 5 minuti, scolate e mettete da parte.
Versate la polpa delle arance in una pentola e mettetela sul fuoco, quindi portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero di canna, il succo di limone e le scorzette.
Mescolate per bene fino al completo scioglimento dello zucchero.
Di seguito rimettete la pentola sul fuoco e portate nuovamente a bollore.
Lasciate cuocere la marmellata a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per capire se la marmellata è pronta mettetene un cucchiaio su un piattino e inclinatelo: la marmellata dovrà colare lentamente e non scivolare via.
A questo punto distribuite la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati precedentemente.
Chiudete i vasetti ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti per 5 minuti in modo che si formi il sottovuoto.
Questa marmellata si conserva fino a 12 mesi dalla preparazione ed è ottima da spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione, ma potete anche adoperarla per farcire dolci e crostate o per fare dei biscotti.
Francesca Maria
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