Mafalde al sugo di broccoletti

Le mafalde al sugo di broccoletti siciliani sono un primo piatto dal sapore intenso, molto particolare e davvero invitante. Ideale da preparare le domeniche in famiglia o anche la sera in occasione di una cena tra amici o colleghi, perché oltre che buono e appetitoso è altresì un piatto che si presenta molto bene, grazie anche al tipo di pasta piuttosto particolare.

480 g di pasta tipo Mafalde

500 g di broccoli siciliani

2 acciughe sotto sale

1 cipolla bianca

40 g di pinoli 

350 g di passata di pomodoro

q.b di sale

q.b di pepe 

q.b di olio extravergine d’oliva

1 foglia di alloro

q.b di peperoncino

q.b di pecorino romano

Per iniziare la preparazione delle mafalde al sugo di broccoletti bisogna partire dalla cottura dei broccoli. Dopo aver tagliato le cimette, sciacquarle sotto l’acqua corrente e trasferirle poi in una pentola con dell’acqua salata portata a bollore. Lasciare cuocere per 10 minuti, quindi scolare le cimette e lasciarle raffreddare. Tenere da parte l’acqua di cottura perché servirà per lessare la pasta.

Sciacquare bene le acciughe sotto l’acqua per eliminare tutto il sale, dividerle a metà e togliere la lisca centrale. Mondare e tritare finemente la cipolla.

Aggiungere a questo punto la passata di pomodoro, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere per 10 minuti con un coperchio. A fine cottura unire le cimette dei broccoli e mescolare.

Nel frattempo lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame con il sugo, quindi mantecarla con il pecorino a scaglie.