Linguine Con Le Telline

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di linguine
500 gr di telline
15 pomodorini San Marzano
1/4 cipolla di Tropea
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo
vino bianco
sale
PREPARAZIONE
Prima di tutto lasciate le telline a spurgare in acqua e sale per circa 4-5 ore.
Preparate un soffritto con olio, aglio, peperoncino e la cipolla di Tropea tagliata finemente. Fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini San Marzano. Una volta che il soffritto è pronto, versate i pomodorini e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti. 
Una volta che i pomodori avranno cacciato la loro acqua, aggiungete un po di prezzemolo tritato e versate le telline nel sughetto. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento. A metà cottura aggiungete una spruzzata di vino biano secco. 
Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella pentola delle telline. Mescolate per 2 minuti le linguine con le telline su fuoco lento e aggiungiente, a vostro piacere, altro prezzemolo tritato e servite.

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