La torta pasqualina la faceva mio nonno, con la sfoglia tirata a mano, era una torta altissima e grande (anzi mi ricordo che ne faceva sempre almeno due) e le riempiva o con spinaci ricotta e uova o molto più spesso con i carciofi che nel periodo di Pasqua si trovano in abbondanza e devo dire sono anche più gustosi degli spinaci e ricotta che comunque usiamo spesso già nei cannelloni e nei tortelli.
Naturalmente io la sfoglia non la faccio a mano ma la compro o a volte uso la pasta brisè che è facile e posso farla anche io 