La Ricetta Originale della Piadina Romagnola

Disporre in una spianatoia la farina e il sale e creare un foro al centro (la classica “fontana”) all’interno disporre il lievito, lo strutto leggermente sciolto e 200 ml di latte tenete qualche ml da parte da aggiungere solo se necessario). Si inizia ad impastare con le mani prelevando la farina dalla parte bassa e interna del foro. In alternativa (come succede a casa mia) porre tutti gli ingredienti in una planetaria o mixer e attendere che si forma un impasto compatto ed omogeneo. Una volta che si è formato un panetto omogeneo coprirlo con pellicola per alimenti. Lasciare riposare almeno un’ora (meglio ancora se preparate l’impasto il giorno prima e lo lasciate in frigorifero per il giorno dopo). Una volta che l’impasto ha riposato formare 6 palline e stendere ogni pallina con il mattarello dello spessore di circa 4 mm.

Cuocere le piadine su di una piastra o padella antiaderente molto calda fino a che non saranno dorate da entrambi i lati! La farcitura più classica è prosciutto crudo, sququerone e rucola e devo ammettere che è anche la mia preferita!! Il sapido del prosciutto crudo si sposa a meraviglia con la freschezza e la dolcezza del formaggio e all’amaro e croccante della rucola. Da provare!!!!

La piadina è estremamente versatile. Può essere utilizzata come sostituto del pane, mangiata da sola o farcita, sia con ingredienti dolci che salati. Il ricordo più bello che ho di quando ero piccola è la piadina che mi preparava la mia nonna con la ricotta fresca e la marmellata di albicocca fatta da lei. Ancora oggi è la mia preferita tra le varianti dolci e ogi volta che la mangio torno un po’ bambina!