La Piada dei morti è un dolce casalingo antico che appartiene alla tradizione romagnola che si prepara per la commemorazione dei defunti a Novembre.
Fate lievitare l’impasto per circa 4 ore per permettere che raddoppi il suo volume, coprendo la ciotola con un canovaccio e mettendola dentro al forno spento.
In Romagna la Piada dei morti viene cotta solitamente da metà Ottobre e per tutto il mese di Novembre e il suo nome deriva dal fatto che questo pane dolce viene cotto principalmente in occasione della ricorrenza dei morti.
Si tratta di un impasto fatto con farina, uova e latte che viene fatto lievitare e poi ricoperto con della frutta secca.
La ricetta per realizzare questo dolce tipicamente autunnale è molto semplice. Vi basterà seguire passo passo gli step indicati nella ricetta a seguire.
Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 4 ore di lievitazione.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 250 g di farina tipo 00
- 60 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 12 g di lievito di birra fresco (va bene anche quello secco in granuli)
- 1 uovo intero
- 75 ml di latte
- 1 cucchiaio di vino bianco
Per la copertura della piada:
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 25 g di uvetta sultanina
- 10 g di pinoli
- 30 g di noci
- 30 g di mandorle
Procedimento per realizzare la piada dei morti:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero semolato, il latte, l’olio di oliva, il vino e il lievito di birra sbriciolato finemente e impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio.
Fate lievitare l’impasto per circa 4 ore per permettere che raddoppi il suo volume, coprendo la ciotola con un canovaccio e mettendola dentro al forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, accendete il forno a 185°C, rivestite lo stampo con la carta forno e poi stendete con le mani il panetto.
A questo punto cospargete sulla superficie l’uvetta, i pinoli, le noci e le mandorle.
Poi spennellate sulla superficie della piada un’emulsione fatta sbattendo 1 tuorlo con 2 cucchiai di latte e 2 cucchiai di zucchero.
Infine mettete il dolce nel forno ormai caldo e fatelo cuocere per 30 minuti circa o fino a quando la superficie del dolce diventa bella dorata.
Lasciate raffreddare bene la piada prima di servirla.
Lasciate raffreddare bene la piada prima di servirla.
Francesca Maria
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