La pizza fatta in casa è una delle cose più soddisfacenti che si possano creare con le proprie mani. Con pochi piccoli accorgimenti ed un po’ di pratica si possono ottenere ottimi risultati anche a casa senza forno a legna e con il lievito di birra. Credo che sia proprio giunto il momento di condividere con voi tutto quello che so sulla pizza fatta in casa. Badate bene: questa piccola guida è il frutto di ciò che in questi anni di pratica ho imparato e messo a punto dopo tante letture, tanti tentativi più o meno riusciti, e tante domande rivolte agli esperti con cui mi è capitato di chiacchierare, una su tutte la mia amica Consuelo, un vero mito della panificazione. Non ha assolutamente la pretesa di racchiudere in sé la verità assoluta sulla pizza fatta in casa, né tanto meno vuole porsi come unico punto di vista in merito. Dopo aver accolto moltissime richieste, voglio raccontarvi come io mi organizzo per preparare una buona pizza a casa e quali sono secondo me i requisiti importanti che si celano dietro ad un buon risultato finale. Ho cominciato qualche anno fa a cimentarmi con la pizza fatta in casa e, dal […]
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