La lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

           buongiorno, ritorna la rubrica idea menù e il tema è accendiamo il forno

e io sono presente con il primo piatto

ho pensato di offrirvi la lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

una goduria infinita

per me il piatto della nonna  

vediamo cosa ha di particolare questa lasagna

la pasta, la lasagna riccia

è un formato di pasta speciale che ho comprato a Napoli, qui a Pesaro non la vendono

è pasta di semola e non all’uovo

sono lastre di pasta ondulata ai lati per raccogliere il sugo insieme  al ripieno

una  pasta deliziosa

che ha bisogno di una cottura prima in bianco e poi insieme

 al suo ripieno una seconda cottura in forno dove i profumi e i sapori si uniscono per creare quell’alchimia che lascerà tutti affascianti nel momento in cui il piatto arriva in tavola 

vediamo la lista della spesa

mezzo kg di pasta per lasagne

500 gr di carne tritata

4 mozzarelle

2 passate di pomodoro

3-4 uova

olio

sale

mettete in una capiente pentola le 2 bottiglie di passata con olio e sale

lasciate cuocere per una mezz’ora

deve pippiare si dice a Napoli cioè deve sobbollire

nel frattempo preparate le polpettine

in una ciotola versate la carne tritate, le uova e il sale

mescolate, formate delle palline piccole

che friggerete in una padella ben oliata

una volta cotte versate le polpettine nel sugo quasi pronto,

 si insaporiranno e renderanno il sugo saporitissimo

prendete una teglia rettangolare capiente

sul fondo versate qualche cucchiaio di sugo, se troppo denso aggiungete un cucchiai di acqua

appoggiate il primo strato di pasta

sopra appoggiate la mozzarella a pezzi e alcuni cucchiai di pomodoro con le polpettine

continuate fino alla fine degli ingredienti

finite con abbondante sugo

in forno a 220° per 30-40 minuti

lasciate qualche inuto nel forno spento per far amalgamare i sapori

servite porzioni belle abbondanti

vediamo il menù al completo

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