Quando i ricchi si fanno la guerra…
Sono i poveri che muoiono…
Jean Paul Sartre ( 1905-1980)
Da un po’ di tempo covavo il desiderio di preparare il Kugelhopk ma salato….
Avevo anche la ricetta inviata con Iphone da un’amica che durante le varie chiacchierate, senza vanto alcuno da parte sua, mi era sembrata una cuoca formidabile…
Avevo anche a disposizione uno “stampo” che mi era sembrato vagamente adatto allo scopo…
Graziella, la mia amica appunto, mi aveva detto a proposito dello stampo che aveva adoperato :”Quello con le righe storte”..e il mio le righe storte le aveva…quindi poteva anche andare bene….
Le foto come spesso mi capita le ho scattate in due riprese…
Le prime a casa mia mentre le seconde a casa della mia amica Renata che mi aveva invitata a cena.
La seconda foto mostra cosa è rimasto il giorno dopo..e terminato nel corso del cena o meglio abbuffata!!….
E non pensavo che sarebbe riuscito così bene e che sarebbe piaciuto così tanto….
Grazie cara Graziella per la ricetta perfetta!!
Tempo di preparazione: circa 40′ più la doppia lievitazione
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
450 GR DI FARINA 00
1 CUBETTO DI LIEVITO DA 25 GR
75 GR DI LATTE
2 UOVA
125 GR DI BURRO
250 GR DI CIPOLLOTTI , PESO NETTO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
100 GR DI GRUYERE
100 GR DI SPECK A FETTE
SALE E PEPE Q.B
Per prima cosa ho preparato i cipollotti ( anche il giorno prima)
Eliminare le code verdi e dure e tagliarli a rondelle sottili…
Farli stufare in olio e poca acqua…
Salare un poco e cuocerli per circa 15′…
Devono apparire così, morbidi e appassiti…
Mettere da parte…
Tagliare a dadini il formaggio…
Porre le fette di speck in una padella antiaderente e farle cuocere fino a che diventano croccanti…
Anche queste vanno messe da parte…
Per l’impasto del Kugelhopf prepariamo per prima cosa il “pastello” così l’ha definito la mia amica: porre in un contenitore il lievito di birra, aggiungere 50 gr di acqua tiepida e un cucchiaio di farina…
Mescolare con cura e attendere che il lievitino sia triplicato di volume…
Versare nel boccale del mixer le uova, sale e pepe, e azionare il robot per 30”..
Aggiungere il pastello, il burro fuso,quindi la farina e il latte tiepido..
Continuare a mixare fino a che si è formata una massa omogenea e morbida..
Estrarla quindi dal bicchiere del robot , trasferirla sul piano di lavoro e impastarla brevemente…
Porla quindi in una scodella capace, inciderla a croce, ungerla e metterla nel forno con la sola luce di cortesia accesa..
Qui sotto la massa appare ben lievitata…
Sgonfiarla a pugno chiuso…
Quindi trasferirla sul piano di lavoro, allagarla e distribuire gli ingredienti della farcia….
Lavorare per bene l’impasto aggiungendo altra farina…
Quindi trasferirla nello stampo, il mio è di silicone, sistemandola per bene intorno al foro centrale…
Ci siamo quasi..rimettere lo stampo in forno sempre con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume..
Qui si vede bene….
Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 35′…
Spero che la ricetta sia chiara anche se mancano le foto della preparazione della pasta ma credo che le spiegazioni siano abbastanza chiare…
A presto con un’altra idea sempre per le feste ormai imminenti.