Involtini primavera dolci

Cominciare preparando la pastella per gli involucri degli involtini primavera, pastella che dovrà risultare piuttosto fluida.

Setacciare la farina, unire la maizena il sale ed aggiungere l’acqua, mescolare con cura evitando la formazione di grumi e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticciera. Mettere il latte a scaldare sul fuoco con la buccia dell’arancia grattugiata. Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire la fecola di patate mescolare cercando di rimuovere tutti i grumi, unire il latte caldo sempre mescolando e rimettere sul fuoco fino a quando la crema si sarà addensata, dovrà essere abbastanza densa per essere facilmente distribuita all’interno degli involtini primavera.

Farla raffreddare

Riprendere la pastella mescolarla nuovamente e cominciare a preparare gli involucri che andranno preparati esattamente come le crepes. Usare un padellino di circa 18 cm. di diametro antiaderente che andrà leggermente unto con un filo d’olio di semi di girasole, versarvi un mestolino di composto e cominciare a preparare le crepes che dovranno essere sottilissime.

Iniziare con la preparazione degli involtini sistemare un cucchiaio di crema pasticcera sulla crepe aggiungere un po’ di gocce di cioccolato ed arrotolarle facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Preparare con acqua e farina un pastella leggera che andrà spennellata sui bordi dell’involtino per sigillarlo alla perfezione.

Scaldare in una padella abbondante olio per friggere e tuffarvi pochi involtini per volta, girandoli a metà cottura per farli dorare su entrambi i lati.

Sgocciolarli su carta assorbente e consumarli tiepidi.

Buon appetito!!!

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