Involtini di vitello

Gli involtini di vitello sono un secondo piatto facile, gustoso ed economico da preparare. Io di solito li preparo la mattina, perchè sono veloci da cuocere. Ottimo anche per i più piccoli ( sostituire la provola piccante con quella dolce)

 

Ingredienti:

6 fettine di vitello tagliate sottili

6 fette di mortadella con pistacchio

provala piccante o dolce q.b.

sale q.b.

pepe q.b

prezzemolo q.b.

1 cucchiaio salsa di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

3 pomodorini

olio evo q.b.

1 cipolla piccola tagliata a julienne

Procedimento:

Stendere le fettine su un tagliere. Sistemare una fetta di mortadella, provola,prezzemolo,sale e pepe. Avvolgere le fettine e chiuderle con degli stuzzicadenti. Metterle in frigorifero per circa 1 ora. Intanto in una pentola antiaderente mettiamo l’olio e la cipolla. Soffriggere per qualche minuto, stando attenti a non bruciare la cipolla. Aggiungere gli involtini e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. A questo punto sfumare con il vino bianco ed aggiungere i pomodorini e il cucchiaio di salsa di pomodoro. Salare e portare a cottura. Servire con un contorno di spinaci, saltati al burro. Buon appetito!!!

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