Involtini di verza con patate

Tagliare la cipolla a cubetti e metterla a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiustare di sale e cuocere per circa 15 minuti.

Spegnere la fiamma e mettere da parte.

Lessare le patate, ridurle in purea e mescolare con la cipolla, il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe fino ad avere un ripieno omogeneo.

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffarvi le foglie di verza.

Farle cuocere per circa 3 minuti e poi toglierle dall’acqua e passarle in una ciotola contenente acqua fredda e ghiaccio.

Disporre su ogni foglia ben tamponata, una parte di ripieno e chiudere le foglie ad involtino.

Sistemare gli involtini in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva e la passata di pomodoro.

Cuocere a fiamma medio bassa e con coperchio per circa 45 minuti.

Portare in tavola ben caldi e buon appetito.