Con l’arrivo della bella stagione le insalatone diventano protagoniste sulle nostre tavole; infatti, con un po’ di fantasia ed ingredienti di prima qualità, come l’olio “il GREZZO della Costa D’Oro. che ho utilizzato io, è possibile preparare un piatto unico nutriente, leggero e anche bello da vedere.
L’insalatona che vi propongo è molto buona e anche relativamente semplice da realizzare: gli ingredienti principali sono petto di pollo, scaglie di parmigiano e verdure, il tutto condito con una citronette a base di olio e altri sapori che la rendono sfiziosa ed appetitosa al punto giusto.
Andiamo allora a preparla insieme…
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr di petto di pollo affettato
-scaglie di parmigiano (a piacere)
-1 pomodoro non troppo maturo
-1 piccolo cespo di insalata verde gentile
-1 cipollotto
-50 gr di rucola
-un filo d’olio per la cottura della carne
Per la marinata: 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di ketchup, 3 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaio di aceto, 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di pepe
Per la citronette: 1 cucchiaio di succo di limone, 60 ml di olio, sale, alcuni rametti di prezzemolo e 2 foglie di basilico.
Cottura: 8 minuti in padella per i petti di pollo
Difficoltà: bassa
Costo: medio
Preparazione: assottigliare le fettine di carne battendole con un batticarne, quindi disporle in una pirofila e condirle con lo spicchio d’aglio a lamelle, il timo, il rosmarino, la salvia, il ketchup, l’olio, il vino, l’aceto e un pizzico di pepe.
Coprire la pirofila con la pellicola alimentare e riporla in frigorifero per almeno 2 ore.
Passato questo tempo, sgocciolare la carne e cuocerla in una padella antiaderente con un filo d’olio, 4 minuti per parte, dunque tagliarla a striscioline e farla raffreddare.
Preparare la citronette frullando il succo di limone, l’olio, il basilico e il prezzemolo.
Lavare e asciugare le verdure.
Disporre in un piatto di adeguate dimensioni l’insalata, la rucola, il pomodoro a fette, qualche rondella di cipollotto, le scaglie di grana e, al centro, le striscioline di petto di pollo.
Condire il tutto con la citronette e servire.
Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.