Dopo una lunga attesa, e un leggero periodo di vuoto di idee (alcune volte capita; i giorni no esistono per tutti), il mio blog resiste ancora e, stavolta, vi insegna un piatto veloce e fresco, adatto proprio per la stagione estiva.
Procediamo:
In un’insalatiera mettete una cipolla rossa tagliata a spicchi sottili, due pesche mature (di quelle buone però! Quelle che sanno di frutto!) tagliate a fette sottili, ma non troppo, e dei pomodorini freschi (qui sono andato ad occhio; un consiglio: regolatevi a seconda delle proporzioni), poi mescolate bene.
Condite con sale, olio, due giri di pepe nero e due di coriandolo macinati al momento.
Come tocco finale: impiattate l’insalata accompagnandola, a lato, con della ricotta fresca condita con un filo d’olio e fiori freschi di lavanda.
Tutto qui! Ora non resta che servire e gustare!