Sono dell’idea che per fare un bel regalo non serva spendere tanto denaro, i regali sono belli quando si vede che sono fatti con il cuore. Per Natale uno dei regali, a mio parere, più azzeccati sono i biscotti. Fatti a mano, con amore. Per questo vi lascio tre ricette davvero perfette per fare i biscotti natalizi:
- biscotti di frolla classici
- omini speziati (vegan)
- macaron (glutenfree) cocco e frutta secca
Le frolle si possono preparare in anticipo (anzi io lo consiglio) e conservarle in frigorifero. I macaron al cocco sono davvero veloci da fare. Le decorazioni le potete fare anche qualche giorno più tardi, basta conservare i biscotti in una scatola o un vaso di vetro con la chiusura ermetica. Nelle foto vi ho lasciato qualche spunto per forme e decorazioni.
E ora… mani in pasta!
Per i biscotti di frolla, la ricetta super golosa la trovate qui: frolla alle mandorle
Con questa frolla potete lasciar andare la vostra fantasia: aggiungere gocce di cioccolato, granella di frutta secca, decorare con cioccolato e zuccherini, fare delle mini crostatine… insomma è perfetta per qualsiasi tipo di forma o decoro abbiate in testa!
Per i biscotti (omini) speziati (vegan) occorre:
- 200 g di farina tipo 1
- 100 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- spezie a piacere (per me 2 cucchiaini di spezie miste in polvere)
- 120 g di zucchero di canna integrale
- 80 g di olio di riso
- 100 g di latte mandorla
Versare le farine in una ciotola, unite le spezie ed il lievito setacciato; aggiungere lo zucchero e l’olio, mescolate bene con un cucchiaio per far assorbire bene l’olio.
Ora unire il latte di mandorle fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella di una frolla (potrebbe non servire tutto, quindi versatene un po’ alla volta, dipende molto anche dal grado di umidità della vostra farina).
Formare un panetto liscio e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto, stenderlo piuttosto sottile su una spianatoia leggermente infarinata, quindi tagliare i biscotti con la formina che preferite. Porre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti (dipende molto dallo spessore dei biscotti, quindi controllate sempre la cottura). Lasciar raffreddare completamente i biscotti su una gratella. Decorare con del cioccolato bianco o fondente o con della glassa preparata utilizzando zucchero a velo e succo di limone.
Per i macaron glutenfree al cocco e frutta secca occorre:
- 2 albumi di uova grandi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 85 g di zuccheri di canna
- 100 g di cocco rapè
- 80 g farina di mandorle
- 40 g di granella di pistacchi
- un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 170°C.
Montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli bianchi e lucidi. A questo punto aggiungere il resto degli ingredienti secchi precedentemente miscelati tra loro. Otterrete un composto appiccicoso e granuloso. Con le mani creare tante piccole palline del diametro di due euro. Schiacciare leggermente le palline e posizionarle su di una placca coperta di carta forno. Infornare i dolcetti massimo per 20 minuti, ma teneteli d’occhio, saranno pronti quando cominceranno a dorarsi. Lasciar raffreddare i dolcetti su una gratella. Si possono conservare per più giorni in una scatola ermetica.
Buon Natale e Felice Anno Nuovo!