Che delizia questi hamburger di zucchine e formaggio! Veloci da preparare, e sono ottimi sia caldi appena cucinati, che il giorno dopo freddi. Sono fatti di zucchine e formaggio grattugiati, impanati e poi cotti in pochi minuti in padella.
INGREDIENTI per 20 hamburger:
- 4-5 zucchine medie
- 200 grammi di scamorza
- 200 grammi di pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- 50 grammi di parmigiano
- 2 uova
- olio
Lavare le zucchine, tagliarne le estremità, quindi grattugiarle a julienne con l’apposita grattugia o nel mixer, e metterle a scolare strizzandole bene.
Grattugiare anche la scamorza, e riunirla in una ciotola con le zucchine ben strizzate, sale, pepe, noce moscata, 100 grammi di pangrattato, e il parmigiano.
Impastare e amalgamare bene gli ingredienti con le mani, formare degli hamburger, quindi passarli nelle uova sbattute con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato rimasto,
Riscaldare dell’olio in padella quindi cuocere gli hamburger pochi minuti (3-4) per lato finchè siano ben dorati.
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