Gramigna alle canocchie in bianco

Lavare le canocchie, con le forbici tagliate tutto intorno. Metà le tagliate in tre pezzi, l’altra metà va sgusciata completamente e tenere solo la polpa.

Mettere in una padella un bel giro di olio extravergine d’oliva, il peperoncino e l’aglio tritati.

Cuocere uun paio di minuti e unire le canocchie, sia la polpa che quelle a pezzi.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Far andare circa 15 minuti, unire il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta.

Scolarla al dente e passare nel condimento con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecare a fiamma vivace per circa 2 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.