Gnocchi di patate al gorgonzola
Un primo piatto davvero goloso, ma soprattutto facilissimo da realizzare.
Ingredienti per 6 persone
per gli gnocchi
- 1 kg. di patate possibilmente farinose e che assorbano poca acqua, adesso in commercio si trovano patate adatte proprio alla preparazione degli gnocchi
- 300 gr. di farina peso decisamente indicativo, perchè dipende da quanto le patate stesse ne assorbono
- 1 uovo
per il condimento
- 400 gr. di gorgonzola
- 400 ml. di panna
- 50 gr. di parmigiano
Preparazione degli gnocchi di patate al gorgonzola
Lessare le patate in acqua salata senza sbucciarle.
Una volta cotte privarle della buccia e passarle allo schiacciapatate od usare il passaverdure, disponendo la purea sul tagliere.
Aggiungere parte della farina e fare un buco al centro per sistemarvi anche l’uovo.
Impastare velocemente formando un composto morbido e se necessario aggiungere altra farina.
L’impasto non deve appiccicare alle mani.
Prendere una parte dell’impasto e formare dei piccoli filoncini.
Tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri e farli scivolare sui rebbi di una forchetta dal basso verso l’alto premendoli leggermente. Lo gnocco acquisterà così la caratteristica lavorazione utile a far aderire nel modo migliore il sugo alla superficie, si può comunque strisciare lo gnocco con una leggera pressione sul tagliere creando con il dito una piccola incavatura.
Una volta preparati gli gnocchi vanno cotti subito oppure congelati.
Mettere in una padella la panna ed il gorgonzola a pezzetti e a fuoco moderato, far fondere il formaggio.
Sistemare una pentola capiente piena di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi gli gnocchi poco per volta e appena vengono a galla scolarli e passarli nella padella con il condimento, aggiungere il parmigiano, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito 