Gnocchi alla crema di scampi

Quest’estate al mare ho assaggiato gli gnocchi alla crema di scampi e mi sono piaciuti tantissimo.

La ricetta è semplice e anche abbastanza veloce, la cosa importante è calibrare bene la quantità di salsa di pomodoro e di panna per ottenere una salsa perfetta.

 

Gnocchi alla crema di scampi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • Patate 1 kg
  • Farina 250 g
  • uovo 1

Per la crema di scampi

  • Scampi (vanno bene anche quelli surgelati) 300 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Passata di pomodoro 4 cucchiai
  • Panna da cucina 50 g
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per gli gnocchi

  1. Lessate le patate intere e con la buccia, passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare

    Unite la farina e l’uovo e amalgamate

    Passate l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavate dei “cordoncini” e quindi ritagliate gli gnocchi con un coltello.

Per la crema di scampi

  1. Se avete preso gli scampi congelati fateli scongelare a temperatura ambiente o sotto l’acqua corrente

    Lavate bene gli scampi e metteteli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva e del prezzemolo tritato finemente , fateli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto rigirandoli spesso.
    Togliete gli scampi dalla padella e quando saranno tiepidi puliteli lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
    Versate la passata di pomodoro nella padella dove avete cotto gli scampi e dove è rimasto il fondo di cottura e fartela insaporire per pochi minuti.
    Mettete la passata di pomodoro ne boccale del frullatore con  gli scampi puliti e la panna da cucina. Frullate per ottenere una crema morbida e vellutata.
    Versare la crema nuovamente nella padella di cottura

Per completare il piatto

  1. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando verranno a galla scolateli con l’aiuto di una mestolo bucato. 

    Metteteli nella padella con la cream di scampi e spadellateli fino a farli amalgamare bene ed unite una manciata di prezzemolo fresco. e serviteli subito

Note

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