Per chi amai i sapori agrodolci, i friggitelli in agrodolce sono molto gustosi. Si preparano in poco tempo, sono ottimi freddi come contorno con la carne, il pesce, o per riempire dei panini.
Io in genere utilizzo l’aceto di vino e l’aceto balsamico, questa volta ho utilizzato l’aceto di mele al posto di quello di vino che è meno forte.
Ingredienti:
500 g di friggitelli
1 cipolla bianca
alcune foglie di menta fresca
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero semolato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Si lavano i friggitelli, si toglie la parte superiore ed i semi interni, si tagliano a striscioline.
In una larga padella si fa imbiondire la cipolla bianca tagliata a fettine, si uniscono i frittelli, si sala, si pepa e si copre con un coperchio. Si lascia cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti circa, in modo di far perdere l’acqua di vegetazione, poi si aggiunge l’aceto di mele, l’aceto balsamico e lo zucchero, si fa alza la fiamma per far evaporare un po’, si copre di nuovo con il coperchio e si lascia cuocere a fuoco moderato per altri 8-10 minuti.
Una volta cotti, si uniscono alcune foglie di menta tagliuzzate, si gira. Si versano in una zuppiera o un contenitore e si lasciano raffreddare. Sono ottimi freddi.