Ingredienti per 4 persone
500g di cipolline fresche
175 g di Formaggini
1 cucchiaio di mostarda in grani all’antica
1 bicchiere di vino bianco profumato
estragone tritato qb
olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe nero qb
Mondare le cipolline e rosolarle a fuoco vivo per 5 minuti in una padella con olio extravergine d’oliva. Girarle più volte e far sì che assumano un bel colore dorato. Irrorare con il bicchiere di vino, regolare di sale e pepe e lasciar stufare le cipolline a fuoco medio per 20 minuti. Intanto unire i Formaggini e la mostarda e lavorarli insieme con la forchetta. Poi aggiungere l’estragone tritato. Servire le cipolle con una cucchiaiata di salsa alla mostarda come condimento.
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