Oggi ho deciso di sperimentare la focaccia in padella utilizzando il lievito istantaneo per torte salate.
Accendere il forno è decisamente impossibile in questi giorni e settimane, ma spesso la voglia di qualcosa di diverso da un’insalata (di pasta, riso o di verdure) c’è…e quindi ho pensato di provare.
Il risultato? Beh cominciamo con il dire che è buonissima, morbida al primo morso e gustosa. A questo aggiungiamo che è molto facile e veloce da preparare, non necessita di lievitazione e ha bisogno di pochissimi ingredienti.
Ovviamente è molto diversa da una vera focaccia fatta lievitare, cotta al forno e succulenta grazie alla presenza di olio, ma vi assicuro che ne vale la pena.
Si può gustare sia calda e filante, sia fredda il giorno seguente.
Io l’ho farcita con Mortadella di bologna, scamorza affumicata e capperi tritati, ma è versatile, basta aprire il frigo e riempirla con quello che si ha a disposizione.
Voglia improvvisa di focaccia? Ecco a voi la soluzione!
Ingredienti:
- 300 grammi di farina 00
- 190 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- 5 gr di sale
- 120 grammi di mortadella di Bologna
- 120 grammi di scamorza affumicata
- Una manciata di capperi
Per realizzare l’impasto io ho utilizzato la planetaria, ma si può tranquillamente realizzare a mano.
Mettere nella ciotola farina, lievito setacciato, sale, acqua e olio e mescolare con un cucchiaio o con la planetaria fino a che i liquidi non sono stati assorbiti.
Lasciare lavorare la planetaria per qualche minuto.
Se la fate a mano, invece rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e impastare come per la pasta per la pizza fino ad ottenere una palla omogenea, morbida e lavorabile.
Dividere l’impasto a metà e stendere entrambe le parti con l’aiuto di un mattarello, cercando di dare la forma tonda.
Io ho utilizzato una padella da 28 cm e quindi ho steso la sfoglia sottile.
Aggiungete le fette di mortadella e scamorza affumicata e i capperi e coprire con la seconda sfoglia.
Sigillare i bordi tirando un pochino la sfoglia dalla base e chiudere bene utilizzando i rebbi di una forchetta.
Spennellare la padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e adagiare la focaccia.
Cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti con il coperchio, rovesciare la focaccia su un piatto (come per la frittata) e rimettere la focaccia in padella facendo cuocere dall’altra parte per altri 4 o 5 minuti sempre con il coperchio.
La focaccia sarà bella colorata da entrambi i lati.
