Metodo Classico – Vigneti Radica
Il Metodo Classico è stato prodotto per la prima volta nel 2012.
Questo vino è frutto di un passo in avanti,
per riscoprire in chiave diversa i sapori e i profumi della nostra terra.
La base spumante è composta da uve Chardonnay
raccolte sempre dalla stessa vigna.
La raccolta avviene in una finestra di soli tre giorni agli inizi di Agosto;
Solo in questo sottile lasso di tempo che le uve raggiungono
il delicato equilibrio necessario.
La vinificazione e l’elaborazione,
seguendo tutti i canoni del Metodo Classico,
avvengono interamente nella cantina.
Metodo Classico Rosé Brut 2021
Categoria: Brut Rosé
Uvaggio: 100% Pinot Grigio
Modalità di servizio
Temperatura di servizio: 6/8°C
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e come elegante vino da tutto pasto.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo luminoso
Bouquet: Profumo persistente, fruttato con note di crosta di pane.
Gusto: Sapore sapido, equilibrato, armonico con sentori di agrumi.
Territorio e Vitigno
Area: Ortona(CH) in Abruzzo
Vigneto situato a circa 2 km dal Mare Adriatico che grazie ai tipici venti
di Libeccio e Tramontana,
accompagna la crescita della vite e la maturazione delle uve,
tanto da ottenere vini sapidi e marini.
Altitudine: 150 mt. s.l.m.
Tipo di suolo: Medio impasto e calcareo, con molto scheletro e con pendenze dal 3%
Esposizione: L’esposizione del vitigno a Sud
Ceppi per ettaro: 3200
Metodo di coltivazione: Guyot spalleria
Produzione per ettaro: 75 quintali
Processo
Vendemmia: L’uva viene raccolta a mano nella prima settimana di Agosto
usando piccole cassette di legno.
Ogni grappolo viene accuratamente selezionato togliendo gli eventuali
acini non perfettamente integri.
Vinificazione: La macerazione delle bucce con il mosto viene effettuata a 10°C per 24 ore.
Poi si procede all’estrazione integrale del mosto.
La decantazione e le fermentazioni in piccoli contenitori di acciaio inox
sono termo-guidate alla temperatura di 12°C.
Successivamente il vino riposa sui propri lieviti in piccoli contenitori
di acciaio fino alla successiva primavera.
Elaborazione: Seconda fermentazione in bottiglia
Affinamento: In bottiglia sui lieviti per almeno 12 mesi
Caratteristiche tecniche
Alcool: 12,5%
Acidità: 6,8 gr/lt; PH: 3,2
Residuo zuccherino: 3 gr/lt
Solfiti: 80 mg/lt
I Crostini al Salmone affumicato si realizzano in poche mosse,
serviti come aperitivo o antipasto finger food.
Dischetti di Pan Bauletto Integrale tostati in forno che accolgono
una generosa crema di formaggio cremoso
aromatizzato al finocchietto, scorza di limone e fettine di Salmone Affumicato.
Ora passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
- 200 g di Salmone Affumicato Scozzese
- 250 g di Formaggio fresco
- Scorza di limone
- Pepe rosa
- Finocchietto
- 8 fette di Pan Bauletto Integrale
- Burro fuso per spennellare
