Fate scaldare in una piccola casseruola il latte.
In una ciotola unite zucchero e uova e montatele con le fruste elettriche, fino a che non saranno chiare e spumose, sempre mescolando, ma con le fruste manuali, incorporare la farina, a seguire il latte, la scorza grattugiata di un limone dalla buccia edibile.
Trasferire il composto in una pentola e mettete su fuoco a fiamma medio/bassa e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso, quando la crema inizierà ad addensarsi togliete dal fuoco e unite il burro, mescolate fino a che non sarà sciolto.
Per ultimo unite la vaniglia e il rum, mescolate bene e lasciate raffreddare coperto dalla pellicola per alimenti.
Unite zucchero e farina setacciata.
Formate la fontana sul tagliere e al centro mettete i tuorli con il burro ammorbidito, tagliato a piccoli pezzi, la buccia grattugiata del limone, due cucchiai di rum e impastate velocemente fino a formare un composto morbido e liscio.
Compattate la frolla e fatela riposare avvolta nella pellicola alimentare per circa ½ ora al fresco.
Riprendete la frolla, tenendone da parte un quarto, e rivestite completamente una teglia a cerniera diam. 24 cm. compreso il bordo.
Riducete a farina i frollini e sistemateli uniformemente sulla base della frolla, bagnateli leggermente di rum, versate sui biscotti la crema pasticcera.
Per rendere più cremosa la marmellata mescolatela con un goccio di rum, poi versatela sulla crema pasticcera, uniformemente.
Con la frolla rimasta preparate delle striscioline e decorate la superficie della crostata.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi, modalità statica, per circa 50 minuti, fino a che non sarà ben dorata.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
