Crostata con marmellata di albicocche / Apricot jam tart recipe

Con questa ricetta partecipo come contributor alla giornata nazionale della crostata con confettura per il calendario del cibo italiano.

3 uova

300 g di farina 00
200 gr di burro

100 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale fino 1 pizzico

1 vasetto da 250 gr di marmellata di albicocche

Lavorare la farina con il lievito, le uova, il burro ammorbidito, 1 pizzico di sale e lo zucchero e impastare velocemente formando una palla da rivestire con la pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta con un matterello tenendone un pezzo da parte da usare per la decorazione finale.

Posizionare la pasta nella tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi stendere la confettura di albicocche e con la pasta rimanente e con uno stampino apposito formare delle stelline.

Infornare per 35-40 minuti a 180°C fino a che la frolla non avrà preso un bel colore leggermente dorato.

ENGLISH VERSION

3 large eggs

300 gr (10,5 oz) all-purpose flour

200 gr (7 oz) butter

100 gr (3,5 oz) whole brown sugar

1 teaspoon of yeast

raw fine salt 1 pinch
1 pot of 250 gr (9 oz) apricot jam

Combine flour with yeast, softened butter, the eggs, a pinch of salt and sugar and knead fastly, shape a dough ball to cover with the transparent wrap and refrigerate for 30 minutes into the fridge.

Then roll the pastry out 1/2 cm thickness with a rolling pin on the floured working surface.

Place the dough into the round cake tin and prick with a fork the bottom; spread the apricot jam evenly and shape stars with the remaining ball dough and with a cookie cutter.

Bake for 35-40 minutes at 356°F until the pastry is lightly golden.