Ingredienti per una tortiera da 18 cm:
150 gr di farina 00
3 cucchiaini di cacao amaro
50 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino
80 gr di burro
1 uovo
½ cucchiaino di lievito in polvere
150 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
zucchero a velo
miele
125 gr di lamponi freschi
Procedimento:
Disporre la farina a fontana aggiungendo un pizzico di sale fino, il cacao, lo zucchero semolato, il lievito, il burro a temperatura ambiente e infine l’uovo intero.
Lavorare a mano gli ingredienti il più velocemente possibile, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per mezz’ora.
Successivamente stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato con l’aiuto di un mattarello fino ad uno spessore di circa 4 mm, cercando di dargli una forma rotonda.
Inserire l’impasto steso sul fondo di uno stampo da crostata imburrato, togliere i bordi in eccesso e con i rebbi di una forchetta bucherellarlo.
Ricoprirlo con della carta forno, aggiungere sopra una manciata di fagioli secchi e mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Preparare la crema unendo 150 gr di formaggio cremoso con 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di miele.
Versare la crema sulla frolla raffreddata e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Terminare aggiungendo i lamponi freschi su tutta la superficie della crostata.
