Per la frolla all’olio ed il cacao o preso la ricetta di Elena. Ho aggiunto alla confettura di albicocche, delle albicocche che ho caramellate con zucchero di canna e Brandy.
Ingredienti:
per un stampo di di 22 cm
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g di olio di semi di mais
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la copertura
370 g di confetture di albicocche
3 albicocche fresche
20 g di zucchero semolate
1 cucchiaino di Brandy
Preparazione:
In una ciotola capiente di versa lo zucchero, il sale, l’olio di semi di mais, l’uovo intero si mescola con una forchetta, poi si aggiunge un po’ di farina setacciata con il cacao ed il lievito. Si lavora fino ad ottenere un composto elastico che non si attacca alle mani. Si forma una palla, si fodera con la pellicola e si mette in frigorifero per 30 minuti circa.
In un padellino si mettono le albicocche private della buccia e tagliate a spicchi, si aggiunge il Brandy e lo zucchero semolato. Si fanno caramellare.
Passato il tempo di riposo, si prende gran parte della frolla. La parte più grande si stende con il matterello un disco con un spessore di circa 5 mm, riveste lo stampo ricoperto di carta forno si bucherella il fondo della frolla, si versa la confettura di albicocche e si uniscono gli spicchi caramellati di albicocca. Si forma il bordo e si decora a piacere utilizzando la frolla restante, io fatto dei fiorellini.
Si mette in forno caldo a 170° C per 45-50 minuti.
Si sforna e si lascia raffreddare.