Oggi vi propongo uno dei più classici dolci che si preparano in casa: la crostata alla marmellata! Questa è una versione con base croccante, tipo quella che si compra in pasticceria, potrete scegliere la marmellata che preferite, io oggi l’ho preparata con marmellata di arance amare e cannella, un piacevole contrasto tra dolce e amarognolo che a me personalmente piace moltissimo.
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Crostata alla Marmellata
INGREDIENTI:
Per uno stampo di 24 cm di diametro
- 300 g di farina 00
- 135 g di burro
- 120 g di zucchero semolato
- 1 uovo + un tuorlo
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- marmellata o confettura a scelta qb
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
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PREPARAZIONE:
- Sulla spianatoia, o in una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con il burro freddo a pezzettini, lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
- Aggiungi lo zucchero e un uovo più un tuorlo leggermente sbattuto insieme ad un pizzico di sale fino.
- Aromatizza con un cucchiaio di estratto di vaniglia e compatta l’impasto lavorandolo il meno possibile e aiutandoti con un tarocco.
- Avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola per alimenti schiacciandolo con le mani e lascialo riposare in frigorifero per un’ ora almeno.
- Riprendi l’impasto e lavoralo con le mani sulla spianatoia leggermente infarinata per renderlo di nuovo plastico.
- Stendi i 2/3 della pasta con il mattarello, sul piano infarinato, a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Rivesti uno stampo imburrato e infarinato avvolgendo la pasta sul mattarello per poi srotolarla sullo stampo, con le dita fai aderire bene la pasta ai bordi.
- Farcisci con la marmellata o confettura spalmandola in modo uniforme.
- Stendi la pasta rimasta formando le classiche strisce e decorala come più ti piace.
Clicca sull’immagine per ingrandirla - Con un taglia pizza o un coltellino rifila la pasta in eccesso sul bordo.
- Rimetti la crostata in frigorifero per il tempo necessario a riscaldare il forno a 180°.
- Cuoci la crostata alla marmellata per 25/30 minuti circa o comunque fino a che non la vedrai ben dorata.
- Lasciala raffreddare nella teglia prima di sformarla e sistemarla su un piatto di portata.
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