CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE
Ingredienti
Per la frolla:
350 g di farina “00”
70 g di fecola
120 g di zucchero
150 g di burro (o margarina)
2 uova
Per la crema:
400 g di latte
Succo di mezzo limone
90 g di zucchero
1 uovo
40 g di farina
buccia grattugiata di 1 limone
Procedimento
Preparare la pasta frolla:
Inserire nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, la fecola e le uova 20 sec. vel. 6 e successivamente 50 sec. vel. 6 e 20 sec. vel. 6.
Togliere l’impasto dal boccale, compattarlo un po’ con le mani e metterlo in frigorifero in un contenitore chiuso per circa mezz’ora.
Preparare la crema:
Inserire nel boccale non lavato il latte, lo zucchero, il succo di limone, l’uovo, la farina, la buccia del limone grattugiata e cuocere 7 min. 90° vel. 4. togliere la crema dal boccale e farla raffreddare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo di cm 26 cm di diametro o foderarlo con carta da forno. Stendere nello stampo i 2/3 dell’impasto con i bordi piuttosto alti e versare la crema all’interno, poi stendere e posizionare il rimanente impasto sulla crema
(Per stendere l’impasto utilizzare la carta da forno e matterello; per fare i bordi stendere l’impasto e ricavare delle strisce larghe poco più di 3 cm e unirle al disco di base)
abbassare i bordi sul disco di frolla superiore e schiacciarli con i rebbi di una forchetta, facendoli aderire bene.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire fredda.
90 g di zucchero
1 uovo
40 g di farina
buccia grattugiata di 1 limone
N.B. PUOI UTILIZZARE QUALSIASI GUSTO DI CREMA
Procedimento
Preparare la pasta frolla:
Inserire nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, la fecola e le uova 20 sec. vel. 6 e successivamente 50 sec. vel. 6 e 20 sec. vel. 6.
Togliere l’impasto dal boccale, compattarlo un po’ con le mani e metterlo in frigorifero in un contenitore chiuso per circa mezz’ora.
Preparare la crema:
Inserire nel boccale non lavato il latte, lo zucchero, il succo di limone, l’uovo, la farina, la buccia del limone grattugiata e cuocere 7 min. 90° vel. 4. togliere la crema dal boccale e farla raffreddare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo di cm 26 cm di diametro o foderarlo con carta da forno. Stendere nello stampo i 2/3 dell’impasto con i bordi piuttosto alti e versare la crema all’interno, poi stendere e posizionare il rimanente impasto sulla crema
(Per stendere l’impasto utilizzare la carta da forno e matterello; per fare i bordi stendere l’impasto e ricavare delle strisce larghe poco più di 3 cm e unirle al disco di base)
abbassare i bordi sul disco di frolla superiore e schiacciarli con i rebbi di una forchetta, facendoli aderire bene.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire fredda.