Niente di meglio che una freschissima crostata alla frutta fatta in casa…..queste sono le cose che adoro, le tradizioni che amo e forse oramai avete capite che ho un debole per la pasta frolla!
Questa crostata è l’ideale per questo periodo, fresca e leggera grazie alla presenza dei lamponi, gustosa ed avvolgente per la presenza di questa crema pasticcera morbida e liscia che è molto semplice da preparare e richiede davvero pochi ingredienti perciò il mio consiglio è che siano di qualità.
Ingredienti per la base
- pasta frolla (ricetta base clicca qui) + 30 gr di cacao amaro
Ingredienti per la crema pasticcera morbida
- 4 tuorli
- 40 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 400 ml di latte intero
- 1 stecca di vaniglia
- lamponi q.b. ed oro alimentare per decorare
Preparazione
Preparate la pasta frolla come da ricetta cliccando nel link che trovate qui.
Aggiungete all’impasta di frolla il cacao amaro ed amalgamate bene.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigo, avvolta in pellicola, almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Dopo aver inciso la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza inserirla insieme alla polpa interna in un pentolino con il latte e fate sobbollire per circa 5 minuti a fiamma bassa.
A parte in una terrina montate i tuorli con lo zucchero ed unire la farina setacciata.
Togliete la stecca di vaniglia dal latte ed aggiungere a filo il latte al composto di uova, zucchero e farina; mescolate con una frusta a filo.
Versate il composto in un pentolino e cuocete mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Quando la crema inizierà ad addensare continuare a mescolare per evitare che si attacchi.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente con pellicola a contatto.
Nel frattempo che la cremi si raffreddi stendete la pasta frolla e foderate una teglia per crostata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Quando sia la base che la crema saranno ormai fredde procedete con la farcitura.
Io ho messo la crema nella sac a poche senza bocchetta e farcito l’intera crostata.
Ho decorato con lamponi freschi ed oro alimentare. Si abbinano a questa crema anche fragole fresche o altri frutti di bosco.
Conservate in frigorifero.
Aggiungete all’impasta di frolla il cacao amaro ed amalgamate bene.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigo, avvolta in pellicola, almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Dopo aver inciso la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza inserirla insieme alla polpa interna in un pentolino con il latte e fate sobbollire per circa 5 minuti a fiamma bassa.
A parte in una terrina montate i tuorli con lo zucchero ed unire la farina setacciata.
Togliete la stecca di vaniglia dal latte ed aggiungere a filo il latte al composto di uova, zucchero e farina; mescolate con una frusta a filo.
Versate il composto in un pentolino e cuocete mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Quando la crema inizierà ad addensare continuare a mescolare per evitare che si attacchi.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente con pellicola a contatto.
Nel frattempo che la cremi si raffreddi stendete la pasta frolla e foderate una teglia per crostata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Quando sia la base che la crema saranno ormai fredde procedete con la farcitura.
Io ho messo la crema nella sac a poche senza bocchetta e farcito l’intera crostata.
Ho decorato con lamponi freschi ed oro alimentare. Si abbinano a questa crema anche fragole fresche o altri frutti di bosco.
Conservate in frigorifero.