Crepes dolci con crema diplomatica

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni12 pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Per le crepes

Per iniziare preparate la crema diplomatica: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto  spumoso, aggiungete poco alla volta la farina setacciata continuando a girare il composto, alternando con il latte freddo a filo sempre mescolando, infine profumate con la buccia di arancia e limone grattugiata e l’estratto alla vaniglia. 

Adesso ponete il tegame sul fuoco e cuocete la crema a fuoco dolce, mescolando di continuo, fino a quando si sarà addensata. Appena la crema si addensa togliete il tegame dal fuoco. Trasferite la crema  in un recipiente possibilmente di vetro e copritela con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente. Mettete da parte a raffreddare completamente.

Nel frattempo montate la panna vegetale ben fredda, adesso potete unire la panna montata alla crema pasticcera ben fredda: Date un giro di frusta alla crema pasticcera poi aggiungete la panna poco alla volta e girate con una spatola delicatamente. La crema diplomatica è pronta.

Per le crepes: Con l’aiuto di fruste elettriche miscelate uova con il latte, aggiungere poi l’olio e man mano la farina mischiando a velocità ridotta, infine il sale.

Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti prima dell’utilizzo.

Per finire ungete leggermente con poco olio di semi un padellino antiaderente da 16 cm di diametro e versate un mestolo di composto, cuocete da entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura leggera.

E’ tutto pronto per farcire le crepes con delicata crema diplomatica, guarnirle con frutta fresca e zucchero a velo.