Questa ricettina me l’ha passata la mia amica Milanese durante il mio mesetto trascorso lì…fighissima, furbissima e buonissima.
I ceci sono buonissimi fatti freschi ma bisogna metterli a bagno la sera prima e quindi devi pensarci in anticipo…ma fate più in fretta comprando quelli precotti in scatola che dovrete versare semplicemente in padella a scaldare e magari aggiungete una cipollina fresca per insaporire. Aggiungete un filo d’olio e frullate tutto riducendolo in crema. A parte prendete i calamari già tagliati a rondelle e saltateli in padella con olio e un rametto di rosmarino, salate e pepate e servite sopra la crema di ceci.