Cozze pomodoro e peperoncino

Lavare e pulire le cozze.

In ampia padella fare soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po’ di peperoncino.

Appena l’aglio comincerà a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e aggiungervi la cipolla tritata, versate nella padella anche i pomodori tagliati a pezzetti.

Sfumare con vino bianco e far evaporare.

Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze.

Farle aprire a fuoco vivace.

Distribuire sulle cozze con il prezzemolo tritato e servirla nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.